Vilmart & Cie Brut Grand Cellier D'Or 2016 75cl

Fare un millesimato è sempre difficile perchè si deve avere la garanzia di un’annata perfetta, con andamento stagionale opportuno e maturazione delle uve pressoché perfetta; quando si parla di un millesimato, in cantina si fa poco o niente, tutto dipende dalla vigna. Con il Grand Cellier D’Or, la maison Vilmart & Cien accetta la sfida di produrre un grande Champagne d’annata, frutto di un blend composto per l’80% da Chardonnay e per il 20% da Pinot Nero. Realizzato solo nelle migliori annate, il Grande Cellier D’Or è una bottiglia che non può mancare, specialmente per il suo potenziale di evoluzione nel tempo.

Colore giallo paglierino brillante, scende in campo con un naso ricco che parla di zenzero candito e pasta di mandorle, poi note fruttate di agrumi, fiori di zagara e un’immancabile mineralità in sottofondo, quasi una nota iodata. L’assaggio sorprende davvero per energia ed eleganza, riesce a fondere la morbidezza con le note piccanti dello zenzero, è una girandola di potenza, sapidità ma, al tempo stesso, leggerezza. Di grande personalità.

Con cannelloni di carne alla besciamella ma anche gnocchi con cozze e pecorino.