Vietti Barolo Ravera 2016

Cassa Legno da 3 Bottiglie

Il Barolo ''Ravera'' Vietti nasce dal singolo vigneto Ravera che si trova nel comune di Novello, con circa 4900 piante per ettaro di 25 anni di età media. La parte più vecchia fu piantata nel 1935. Ravera di Novello è una favolosa collina con esposizione sud-ovest, con terreno calcareo-argilloso. Con una superficie di 3 ettari. La fermentazione dura circa 4/5 settimane in vasca di acciaio a contatto con le bucce. Questo tempo comprende macerazione pre e post fermentativa con l'uso dell'antico metodo del cappello sommerso. Lenta malolattica in botte grande, fino alla primavera inoltrata. Il vino quindi rimane più di un anno sulle fecce della malolattica senza travasi. Dopo 32 mesi in botti grandi di rovere viene imbottigliato senza filtrazione.

Visiva: Limpido, di colore rosso rubino con evidenti riflessi granati. Consistente.

Olfattiva: Intenso, ampio e molto fine. Note di marasca sotto spirito, prugna, viola, liquerizia, tabacco, cola, chiodo di garofano, cuoio, note balsamiche ed eteree.

Gustativa: Secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, tannico e sapido. Vino giovane dall'infinito potenziale di invecchiamento.

Abbinamenti: Il Barolo ''Ravera'' Vietti si abbina bene a stufati, carne alla brace, formaggi stagionati, cacciagione.