Vadin Plateau Renaissance Premier Cru Extra Brut 750 ml 12 %

Lo Champagne Renaissance di Vadin-Plateau è frutto del 100% Meunier raccolto da vigneti situati a Cumières, villaggio classificato Premier Cru nella Vallée de la Marne, assemblaggio all'80% vendemmia 2019 con un 20% vendemmia 2018, affinamento per 2 anni sui propri lieviti e dosaggio Extra Brut (3 g/l. Champagne Blanc de Meunier complesso, vinoso e sfaccettato. Vadin-Plateau è una piccola Maison a conduzione familiare a Cumières, villaggio classificato Premier Cru nel cuore della Vallée de la Marne. La proprietà di Vadin-Plateau si estende per sette ettari su sette villaggi. classificati per alcuni Premiers e Grands Crus, tutti scelti negli anni dalla famiglia per le loro caratteristiche Aÿ Pourcy, Hautvillers, Cumières, Damery, Venteuil, Château-Thierry. Dal 1785, la passione per il vino e la coltivazione della vigna è stata trasmessa di generazione in generazione e continua ancora oggi con Yann, la nona generazione. Tutte le parcelle sono situate esclusivamente sulle pendici meridionali e sud orientali e totalmente le vigne sono composte dal 44% Meunier, 39% Pinot Noir e 17% Chardonnay. Dal 2012, Yann, segue una viticoltura Biologia e Biodinamica e dal 2017 ne ha ottenuto la certificazione. Al raccolto, le uve che hanno una concentrazione eccezionale e ottime caratteristiche aromatiche, vengono vinificate per creare piccole produzioni con bassi dosaggi finali. Dal 2011, la cantina ha aggiunto contenitori d'argilla ovali, aprendo nuove possibilità di fermentazione. Tutte queste competenze permettono alla Maison di esprimere il proprio Terroir attraverso Champagne "tradizionalmente" unici