Petit Roy Vigne Vilon 2022 750 ml - vol.12°

Raffiney, Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge, Vigne Vilon [Varietà] 100% Pinot Nero (vigneti di proprietà) [Parco] Vigne Vilon, esposto a nord-ovest [Terreno] Argilloso, calcareo [Superficie] Circa 1,1 ettari [Impianto] 1958, 1960, 1966, 1970, 1988 [Coltivazione] Biologica, biodinamica [Rapporto grappolo intero] 100% [Fermentazione] Macerazione di 3 giorni (12°C) in un serbatoio da 3850L, seguita da fermentazione spontanea con lieviti selvatici (12-32°C) [Invecchiamento] 12 mesi in botti di legno (228L), 6 mesi in serbatoio [Numero di bottiglie prodotte] 5200 [Gradazione alcolica] 12,5% Non chiarificato Non filtrato Questo è un capolavoro enologico dell'enologo giapponese Masakazu Saito, che sta attualmente attirando molta attenzione in Borgogna. Ha lavorato presso Domaine Soga a Obuse, nella prefettura di Nagano, fino al 2006, prima di trasferirsi in Francia. Ha trascorso molti anni come assistente presso Domaine Simon Bize a Savigny-les-Beaune, in Borgogna, dove si è occupato diligentemente dei vigneti e della produzione della birra, osservando da vicino l'approccio onesto del proprietario Patrick Bize alla vinificazione. Patrick faceva molto affidamento su di lui, e fu il contributo di Saito all'implementazione di successo dell'agricoltura biodinamica da parte di Simon Bize, in particolare nel vigneto Serpentière 1er Cru a Savigny-les-Beaune, a renderlo un grande contributo. Dopo la morte di Patrick, la tenuta è passata all'agricoltura biologica e biodinamica, ma è stato senza dubbio il signor Saito, insieme alla signora Bize Chisana, a gettare le basi per questo, e Chisana gli attribuisce il merito del suo duro lavoro. Dopo essersi trasferito in Francia, ha lavorato presso Simon Bize in Borgogna, Domaine Leflaive nel 2010, Domaine Jacques-Frédéric Munier nel 2011 e Domaine Armand Rousseau nel 2012, maturando esperienza in tenute di grande prestigio. La sua natura seria gli ha fatto guadagnare una solida reputazione in ciascuna di queste località e, nel 2016, ha finalmente fondato la sua azienda vinicola, Maison Petit Roy. La prima annata è stata il 2016. Attualmente, Saito possiede 4,2 ettari di vigneti in Savoia, Borgogna, Chorey-les-Beaune e Hautes-Côtes de Beaune. Il signor Saito non si limita alla Borgogna, ma viaggia quotidianamente tra le regioni, dedicandosi instancabilmente alla coltivazione e alla vinificazione delle sue viti. Con l'obiettivo di creare vini che tutti possano apprezzare e bere con piacere, trascorre le sue giornate semplicemente lottando con la natura. Per sfruttare al meglio il terroir in tutti i suoi campi, il signor Saito gestisce i suoi campi in modo da ridurre al minimo il carico sul suolo e li lavora con straordinaria cura utilizzando vecchi attrezzi agricoli, trascorrendo la maggior parte del tempo nei campi fino al momento della vendemmia. La vendemmia viene effettuata in modo incredibilmente dettagliato e con più passaggi per determinare il momento ottimale per ogni vite e, naturalmente, tutta l'uva viene raccolta a mano. [Vigneti di proprietà] Circa 4,2 ettari