Petit Roy Bourgogne AOP Souvenir 2021 750 ml - vol.12°

l Bourgogne Hautes Cotes de Beaunes Rosso proviene da una parcella situata a Pommard di un'estenzione inferiore a un ettaro. Le vigne sono state piantate a metà degli anni '90 sul classico terreno argillo calcareo misto e profondo, caratteristico di questo comune della Cotes de Beaune. La diraspatura viene fatta per intero, segue una fermentazione dei lieviti indigeni con pochissime follature o rimontaggi, malolattica solitamente svolta prima della svinatura. Il vino viene invecchiato in botte per 16 mesi. Se necessario durante l'elevage o durante l'imbottigliamento, Seichii utilizza dosaggi minimi di SO2.