Delouvin Nowack Brut Nature Cuvèe Fauve 750 ml - vol 12,5%

Lo Champagne Fauve elaborato da Geoffroy Delouvin è composto da 75% chardonnay e 25% pinot meunier provenienti da una vigna su gesso affiorante a Vandieres. Tiratura di 4.000 bottiglie numerate. La cuvée di base è composta dall’annata 2013 (di fatto un millesimato). Come buona regola vuole, il pinot meunier non svolge la fermentazione malolattica per preservare freschezza e vivacità. La sosta sui lieviti è di oltre 72 mesi, non dosato alla sboccatura. La caratteristica che distingue questo Champagne da altri prodotti dove lo chardonnay si coniuga con il pinot meunier è il sorprendente profilo “gessoso” del pinot meunier, inconsueto e molto accattivante. Uno Champagne di forte carattere e nerbo acido. L’annata 2012 dona “materia”, la gestione in cantina (senza malo svolta e senza zucchero) rilancia con una freschezza di prim’ordine.