Castello Bonomi Franciacorta Cuvée 1564 Brut Nature DOCG 2018 - 750 ml - vol. 12,5 %

Cuvée 1564 Brut Nature nasce da uve Chardonnay e Pinot Nero in egual misura e Erbamat al 10%. Le uve Erbamat sono coltivate in prossimità della cantina e nella parte più alta della tenuta, su vigneti terrazzati con esposizione a ovest e allevati a Guyot. L’annata 2018 è stata caratterizzata da un germogliamento regolare e una primavera abbastanza piovosa, successivamente l'estate calda ha favorito la maturazione delle uve. La produzione è stata tra le più generose degli anni 2000 in termini di quantità. La raccolta manuale del Pinot nero è avvenuta all’inizio di agosto 2018, seguita dallo Chardonnay e, a settembre, dalla (limitata quantità di Erbamat. Dopo la raccolta, le uve sono state sottoposte a pressatura soffice. Ogni parcella di vigna è stata vinificata separatamente, con fermentazione e successivo affinamento in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per non favorire la fermentazione malolattica. Il mosto fiore dello Chardonnay e una parte dell’Erbamat hanno fermentato e affinato per 7 mesi in barrique. Il Pinot Nero, invece, è stato vinificato in bianco e affinato in vasche di acciaio inox. Castello Bonomi studia, sperimenta e osserva l’Erbamat dal 2010, quando decise di sposare il progetto del Consorzio di Tutela del Franciacorta sul recupero e valorizzazione di questo antico vitigno autoctono. Con la vendemmia del 2014 e del 2015 viene prodotta la prima Cuvée 1564, composta da 30% Chardonnay, 30% Pinot Nero e 40% di Erbamat. Dalla vendemmia 2017, il Dosaggio Zero di Castello Bonomi si evolve per esprimere in modo più autentico i vitigni utilizzati, diventando così Cuvée 1564 Franciacorta Brut Nature. Il vitigno Erbamat viene citato per la prima volta da Agostino il Gallo nel 1564, da qui il nome di questo vino che vuole mettere in risalto le origini di questa varietà dando particolare importanza alla storia e allo scorrere del tempo. “ Albamate, atteso che fanno vin più gentile d’ogni altro bianco: ma perché tardano à maturare, non è perfetto sin’al gran caldo, & più quando ha passato un anno. Ma taccio le altre uve bianche, per havervi ragionato delle migliori ”.

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso rivela delicate sensazioni floreali seguite da note agrumate e minerali. Si esalta la finezza, senza rinunciare alla struttura la cui presenza non è invadente. Al palato sorprende l’acidità e il grande equilibrio per Franciacorta elegante e dal finale asciutto.