Lo Champagne Le Réserve di Billecart-Salmon rappresenta l’equilibrio perfetto tra armonia e raffinatezza, un vino sottile e aereo capace di accompagnare ogni momento, dall’aperitivo a una cena elegante. Questa cuvée nasce dall’assemblaggio dei tre principali vitigni della Champagne: 43% Meunier, 28% Pinot Noir e 29% Chardonnay, selezionati dai migliori terroir, situati entro un raggio di 20 km attorno a Épernay, su oltre 300 ettari e più di 40 crus. I Pinot Noir provengono dalla Montagne di Reims, i Meunier dalla Vallée de la Marne, e gli Chardonnay dai Grands Crus della Côte des Blancs, del Vitryat e del Sézannais. Questa attenta selezione esalta l’equilibrio e la complessità della cuvée. Le Réserve combina il 29% dei vini dell’annata base 2020 con un eccezionale 71% di vin di réserve, che includono una collezione di 15 annate diverse, la più vecchia risalente al 2006. La vinificazione segue lo stile distintivo della Maison, con fermentazioni a bassa temperatura per preservare freschezza ed eleganza.Vinificazione per il 92% in acciaio inox e per l’8% in fût de chêne, utilizzando botti con oltre 15 anni di età e 26 grandi foudres. Questa combinazione garantisce freschezza e purezza, mentre il legno aggiunge profondità e ricchezza, sublimando l’espressione del terroir. La cuvée è completata con un dosaggio finale di 3 g/l - Extra Brut- per un equilibrio perfetto tra freschezza e complessità. Alla vista, Le Réserve si presenta con riflessi oro pallido, arricchiti da bollicine fini e dinamiche, con una mousse abbondante e persistente che conferisce un aspetto luminoso e giovanile. Al naso, emergono aromi intensi e precisi, con note di frutti bianchi a polpa e accenti di fiori delicati, che evolvono verso sfumature di biscotti e una purezza naturale del frutto. Al palato conquista con una texture sottile e una vinosità elegante. Sapori gourmand di mela, pera croccante, agrumi e leggere note tostate si fondono armoniosamente, accompagnati da una freschezza minerale che persiste in una lunga ed elegante finale. Frutto della collaborazione tra tre generazioni della famiglia Billecart-Salmon e il comitato di degustazione guidato dal chef de cave Florent Nys, Le Réserve incarna lo stile distintivo della Maison: finezza, equilibrio e autenticità, rendendolo una scelta ideale per i palati più raffinati.

Champagne Billecart-Salmon

Tutto ebbe inizio con il matrimonio di Nicolas François Billecart e Elisabeth Salmon. Da questa unione è nata la Maison Billecart Salmon, fondata nel 1818 a Mareuil-sur-Aÿ. Di fatto, la Maison rimane fedele in modo esemplare agli assiomi artigianali e tradizionali della vinificazione champenoise: quelli tramandati nei secoli dai monaci cantinieri e quelli derivanti dalla trasmissione orale del sapere, senza trascurare le istanze della modernità. La produzione, guidata dall’enologo François Domi, su 10 ettari di vigneto e con l’apporto di partite di uve acquistate, non raggiunge che un milione di bottiglie l’anno. Duecento anni dopo, la settima generazione dei discendenti Billecart-Salmon gestisce la Maison, mantenendo viva la leggenda di questo spirito dello Champagne, la passione dei grappoli d’uva coltivati secondo una filosofia basata su tre principi fondamentali: finezza, equilibrio ed eleganza. Il Brut Réserve è uno champagne non millesimato arioso, fine e armonico. L’assemblaggio è costituito da tre annate provenienti dai migliori terroir della Marna: Pinot Noir, Chardonnay e Meunier.

Alla vista

Con i suoi riflessi giallo oro pallido, si distingue per le bollicine fini e la spuma abbondante e persistente.

Al palato

Attacco al palato schietto e preciso, seguito da un’eccezionale sensazione di freschezza. Un bouquet ricco, frutto dell’invecchiamento in cantine tradizionali.

Al naso

Vino maturo con un tocco di freschezza floreale che libera sentori di frutta fresca e pera matura.

Degustazione

Perfetto per qualsiasi occasione e come aperitivo. Accompagna piatti semplici o elaborati.

Temperatura di servizio: 8°