Alain Hudelot-Noellat Vougeot Premier Cru Les Petits Vougeot 2023 - 750 ml vol.14.5°

Colore viola intenso e brillante. Sviluppa aromi di frutti scuri, foglie di sottobosco e tartufo. Al palato è ben strutturato con tannini delicati. L'acidità diretta e ben bilanciata rende questo vino davvero splendido! I vini del Domaine Hudelot Noellat sono tra i migliori della Borgogna da generazioni. Il Domaine è stato gestito da Alain Hudelot Noellat (un caro amico di mio nonno) per oltre 30 anni, prima di dimettersi nel 2007. Da allora, il nipote di Alain, Charles Van Canneyt, ha preso il comando e ha continuato a produrre vini straordinari dalla Côte de Nuits. La filosofia di Charles è quella di avere viti sane, rispettare la natura ed essere in grado di produrre splendide denominazioni rinomate come Romanée St Vivant, Richebourg, Clos Vougeot. Durante la vendemmia, viene effettuata un'attenta cernita in vigna, seguita da un'altra cernita in cantina. Il mosto viene trasferito in vasche di fermentazione in cemento smaltato. La filosofia di Charles è quella di conservare il 20% dei raspi insieme al mosto, soprattutto nelle annate e nelle denominazioni in cui il frutto può supportare una maggiore presenza di tannini. I vini vengono affinati in botti di rovere prima di essere imbottigliati.

Abbinamento gastronomico: Pasta all'astice, ossobuco, arrosto di manzo, stufati di carne. Formaggi: Camembert, brie, reblochon, toma di savoia.

Consigli per il servizio: Servire a una temperatura compresa tra 15 e 16 gradi.